美水　高橋加代美

ひよこ豆と赤いんげん豆、たっぷり野菜のミネストローネスープ。
さわやかなトマトの酸味が効いて夏の暑に負けないおいしさ！！



豆は栄養バランスのすぐれた食品です。
良質なタンパク質、ビタミンB群、鉄分やカルシウム、マグネシウム等、ミネラルも豊富。
ホルモンバランスを調整する作用もあり女性の美容や健康に強い味方です。
また、サラダやフルーツ、野菜やお肉など他の食品といっしょに摂ることで
身体への消化、分解、吸収が高まり、多くの栄養素を取り入れることができます。
具だくさんのスープは夏の疲労回復、美容健康におすすめです

材料　5〜6人分

大豆　赤いんげん豆　ひよこ豆　各20㌘
人参　玉ねぎ　じゃがいも　各１個
トマト　２個
ナス、おくら、かぼちゃなど夏野菜（適量でok）　
鶏もも肉　200㌘　
カットトマト缶　1缶
ローレル葉　2〜3枚
塩、こしょう　適量
オレガノ　バジルなどお好みのハーブ　
ニンニク　1〜2片
オリーブオイル　適量
メープルシロップ　小さじ1
水　600〜700cc

下ごしらえ
大豆、ひよこ豆、赤いんげん豆は一晩水に戻し茹でてアク抜きしておく。
他の野菜は食べやすい大きさにカット。　
鶏もも肉は食べやすい大きさにカットしてオリーブオイルで炒めておく。　



作り方
鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ弱火でいためローレル葉、野菜と豆を入れてかるく炒める。
水を入れて中弱火で煮る。アクを丁寧に取り除く。
トマト缶いれて弱火で煮込む。煮詰まってきたら水をたしてまた煮る。
野菜が柔らかくなったら、塩、こしょう、ハーブ、メープルシロップで味をととのえる。





調理のポイント
弱火でコトコトじっくり煮込むことで食材の甘みや旨味をひきだし、
アクを丁寧に取り除くことで食品のえぐみや臭み、不純物を取り除きます。
食材そのものがもつおいしさ、栄養を最大限に引き出すことでごく少量の調味料でも
ナチュラルで美味しさ満点、栄養満点の料理が完成します。