自家製スイスチャード（にじいろふだんそう）

赤、オレンジ、黄色等カラフルな葉柄のスイスチャード。ほうれん草と同じなかまのお野菜。
調理法もほうれん草と同じように扱います。葉と柄の部分を切り分けてさっと湯どうしをして
お浸し、胡麻和え、ナムル等鮮やかな彩りを楽しめます。沖縄ではこれから店頭で見かける季節です。
長く茹でるとカラフルな色がぬけてしまうので、サッと湯どうし程度にします。
彩り豊かな食卓には家族の笑顔が溢れています。