美水　高橋加代美

  

春野菜の収穫も終わりに近づき、畑には、まだ収穫しきれていないお野菜から、花芽がにょきにょき伸びて、可憐な花を咲かせています。

大根、ブロッコリー、春菊、カラシ菜、リーフレタス、玉ねぎ.......等々
お野菜そのものは知っていても、そのお野菜の花は知らないことが、多いのではないでしょうか。
普段はあまり見ることのない、お野菜の花を紹介しますね。

春菊の花

カラシ菜の花

最近はお野菜の種は、売られていて、お店や、ネットで簡単に手に入りますね。
私のおばあちゃんは、お野菜の収穫がある程度終わると、種取り用のお野菜を残して、花を咲かせ種を収穫していたんです。
春のあたたかな光輝く風の中で、気持ちよさそうになびいているお野菜の花に誘われて、ちょうちょ、みつばち、虫たちも集まって、春のひとときを楽しんでいるかのように、にぎやかです。





  

１１月のお料理教室は、１２日（月）、２０日（火）予定しています。




今回のテーマは「上手に摂ろう　発酵食品！！」

発酵食品を使ったお料理を通して　発酵食の身体によいこと、効果　効能、
効率のよい食べ方、調理法など、楽しみながら発酵食について学びます

日時　１１月１２日月曜日　１０時３０分〜１３時３０分頃迄
　　　１１月２０日火曜日　１０時３０分〜１３時３０分頃迄
　　　※どちらか希望日お伝えください。（２０日はグルテンフリーレシピです）

場所　読谷村瀬名波（ライフクリニック向かい）

内容　「発酵食活用レシピ！！」
　　　　●タンドリーチキン
　　　　●焼き野菜　納豆ドレッシング
　　　　●さつまいもとヨーグルトのタルト
　　　　●ミネストローネスープ

定員　　各４名

参加費　２８００円

  

５月に植え付けたさつまいもが収穫の時です。
立派に育ってくれたさつまいもでタルト作りました。

●クラスト
　　全粒粉　１５０グラム
　　きび糖　２０グラム
　　なたね油　５０〜６０グラム位
　　塩　　　　ひとつまみ　　　　　


●
フィディング
　　さつまいも　２００グラム
　　きび糖　　　５０グラム
　　水　　　　　大さじ２〜３


●ヨーグルトクリーム
　　ヨーグルト　大さじ３
　　豆乳　　　　５０ｃｃ
　　きび等　　　２０グラム
　　塩　　　　　ひとつまみ　




さつまいものしっとりとした甘みとヨーグルトの爽やかな酸味が合わさって絶妙なおいしさです。
１１月１２日月曜日、１１月２０日火曜日のお料理教室で予定しています。おたのしみに！！
１１月のお料理教室のテーマは「たっぷり発酵食！！」
発酵食品の身体によいこと、食べ方のコツや効果、効能。効果的な調理法や組み合わせのコツ等
お料理を楽しみながら学んでいきます。ご参加お待ちしています。

日時　１１月１２日月曜日、１１月２０日火曜日　　午前１０時３０分〜午後１時３０分頃迄

定員　各４名
参加費　２８００円　

１１月メニュー「たっぷり発酵食！！」
●タンドリーチキン
●焼き野菜&サラダ納豆ドレッシング
●ポタージュスープ
●さつまいもとヨーグルトのタルト

※２０日火曜日の教室はグルテンフリーメニューです。  

お団子



もち粉に水を加え耳たぶほどの固さにしてお団子を丸め沸騰しているお湯にいれます。
お団子が浮いてきたら冷水にとり、きな粉やごま、あんこ等まぶしていただきます  

久しぶりにお料理教室開催します。
教室というよりみんなで楽しくお料理、その後は素敵なランチタイム！という感じです。
少人数でくつろいだ雰囲気の中で食、栄養、健康等を通して素敵な出逢いの時間と空間にしたいと
考えています。
一緒に素敵な時間過ごしませんか〜ご連絡お待ちしています。

日時：１０月１６日（火曜日）午前１０時３０分〜午後１時３０分頃迄
場所：読谷村の自宅にて
内容：●たっぷり野菜と豆腐の肉巻グリーンソース
　　　●あかね芋とレーズンのヨーグルトサラダ
　　　●具だくさん！！秋のスープ
　　　●焼かないアーモンドケーキ
定員：４名
料金：２８００円　


　





　　
　　　　　　　　　　　　　　　　※写真はイメージです。
　　　　　　　　　　　　　　　　※食材の入荷状況によりメニューの変更もございます。
　　　　　　　　　　　　　　　　※食品アレルギーのある方は事前にご連絡ください。



　　　　　　　　　　　  

ひよこ豆と赤いんげん豆、たっぷり野菜のミネストローネスープ。
さわやかなトマトの酸味が効いて夏の暑に負けないおいしさ！！



豆は栄養バランスのすぐれた食品です。
良質なタンパク質、ビタミンB群、鉄分やカルシウム、マグネシウム等、ミネラルも豊富。
ホルモンバランスを調整する作用もあり女性の美容や健康に強い味方です。
また、サラダやフルーツ、野菜やお肉など他の食品といっしょに摂ることで
身体への消化、分解、吸収が高まり、多くの栄養素を取り入れることができます。
具だくさんのスープは夏の疲労回復、美容健康におすすめです

材料　5〜6人分

大豆　赤いんげん豆　ひよこ豆　各20㌘
人参　玉ねぎ　じゃがいも　各１個
トマト　２個
ナス、おくら、かぼちゃなど夏野菜（適量でok）　
鶏もも肉　200㌘　
カットトマト缶　1缶
ローレル葉　2〜3枚
塩、こしょう　適量
オレガノ　バジルなどお好みのハーブ　
ニンニク　1〜2片
オリーブオイル　適量
メープルシロップ　小さじ1
水　600〜700cc

下ごしらえ
大豆、ひよこ豆、赤いんげん豆は一晩水に戻し茹でてアク抜きしておく。
他の野菜は食べやすい大きさにカット。　
鶏もも肉は食べやすい大きさにカットしてオリーブオイルで炒めておく。　



作り方
鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ弱火でいためローレル葉、野菜と豆を入れてかるく炒める。
水を入れて中弱火で煮る。アクを丁寧に取り除く。
トマト缶いれて弱火で煮込む。煮詰まってきたら水をたしてまた煮る。
野菜が柔らかくなったら、塩、こしょう、ハーブ、メープルシロップで味をととのえる。





調理のポイント
弱火でコトコトじっくり煮込むことで食材の甘みや旨味をひきだし、
アクを丁寧に取り除くことで食品のえぐみや臭み、不純物を取り除きます。
食材そのものがもつおいしさ、栄養を最大限に引き出すことでごく少量の調味料でも
ナチュラルで美味しさ満点、栄養満点の料理が完成します。  

全粒粉を使った、サクサク食感のタルト生地と、豆乳のカスタードクリーム、たっぷりりんごとレーズンをのせました。
甘さ控えめ、美味しいヘルシーなタルトです

　　レシピ（18〜20センチ位のケーキ型。底の抜けるタイプがおすすめです。）













材料

＜りんごとレーズンのフィディング＞

　　 りんご　１個
　　レーズン　２５グラム
　　キビ糖　４５グラム
　　 シナモン 適量
　　 塩　少々レモン汁　小さじ１〜２


　　
＜タルト生地＞

　　全粒粉　１７０グラム
　　ココナッツオイル　５０グラム
　　キビ糖　２０グラム



＜豆乳のカスタードクリーム＞

　 　豆乳 １５０cc
　　 卵　１個
　　 小麦粉 大さじ１〜２
　　 キビ糖　３５グラム
　　　塩　少々
　　　シナモン　適量　

  

久しぶりのブログです。しばらくおやすみしていたお料理教室１０月より再開予定してます。
ただいまレシピ試作中！！しばらくお待ちを！！

チョコバナナタルトにクッキー、娘の作ったおやつは美味しさ、楽しさいっぱいです。



  

自家製の島小豆とえんどう豆で豆ごはん。
ふっくらツヤツヤ、ほんのり甘みのある豆ごはん。
これから旬の季節の豆類〜
　　そらまめ、グリーンピース、えんどう豆、島小豆、スナップえんどう　等々……
良質な植物性たんぱく質たっぷり詰まっています。

島小豆のだいふくもおすすめ！
お料理教室やってます。お問い合わせください。  

秋に種まきしたお野菜たちが収穫時を迎えています。
サニーレタス、スナップえんどう、ラディッシュ、サラダからし菜、紅法師水菜、トマト。
シャキシャキ新鮮。自家製野菜のサラダと手作りのドレッシングでいただきます。
自宅で少人数のお料理教室もしています。お友達同士2~3名様からご予約受付けています。
お料理教室のあとは楽しいランチタイム。素敵な時間ご一緒しませんか。